El Grupo Ametller Origen, con sede en Cataluña, se ha convertido en la referencia regional en alimentos frescos y productos elaborados de calidad. Su misión es promover un estilo de vida saludable y sostenible, facilitando a su comunidad el acceso a alimentos nutritivos, placenteros y limpios.
Desde 1830 la familia Ametller se ha dedicado a cultivar y cuidar de sus tierras. A partir del 2001, los hermanos Josep i Jordi Ametller decidieron arrancar el proyecto de Ametller Origen, con una primera parada de frutas y verduras en el mercado de Vilafranca del Penedés. Tras la buena acogida de esta primera parada, siguieron otras en diferentes mercados, hasta que decidieron abrir su primera tienda. Asimismo, en 2006 pusieron en marcha un obrador, una cocina centralizada dedicada a la elaboración de una amplia variedad de productos, incluyendo yogures, quesos, platos elaborados y mucho más. La compañía cuenta con tierras de cultivo, un obrador central y tiendas donde comercializa sus productos. Esta estructura integrada verticalmente les permite controlar la calidad de sus frutas, verduras y productos envasados desde el punto de origen hasta sus tiendas.
La sostenibilidad es una cuestión clave para Ametller Origen, y la empresa está realizando importantes inversiones en sus procesos e instalaciones para llegar a ser una empresa climáticamente neutra y 100% sostenible y circular.
El reto: integrar las previsiones de la demanda para mejorar la disponibilidad de sus productos en toda la cadena de suministro
Tras una exitosa implementación de RELEX en 2019, Ametller Origen ha experimentado mejoras notables en toda su cadena de suministro. Sus primeros resultados impulsaron mejoras en el reabastecimiento de sus tiendas, la planificación del surtido, la calidad de los datos, los procesos de comunicación, así como la flexibilidad y adaptabilidad general manteniendo un crecimiento sostenible a doble dígito.
Por su naturaleza, los productos frescos y refrigerados plantean importantes retos, especialmente en lo que respecta a las mermas y el desperdicio. Gracias a las previsiones de RELEX, Ametller Origen identificó un patrón de vulnerabilidad con el cambio de estación, sobre todo en septiembre y enero, cuando varios productos frescos entran y salen de sus surtidos.
Asimismo, las limitaciones de la cadena de suministro también revelaron la necesidad de mejorar el control del inventario. Ametller Origen sabía que necesitaba automatizar más procesos en toda la cadena de suministro para poder seguir ampliando su negocio con eficacia.
Se buscaba una forma de utilizar sus previsiones de demanda para alinear toda su cadena de suministro y mejorar su visibilidad integral. Compartir sus datos de previsión con sus proveedores permitiría una mayor colaboración en toda la cadena de suministro e impulsaría mejoras en la disponibilidad de productos frescos, la sostenibilidad, las operaciones y la eficiencia.
Los resultados: Impulsar mejoras desde la base con la colaboración en la cadena de suministro
Anteriormente, Ametller Origen utilizaba hojas de cálculo para comunicar las previsiones de demanda y los datos de ventas a sus proveedores agrícolas y al obrador central. Este proceso era muy manual y requería mucho tiempo. Gracias a los primeros resultados obtenidos con las previsiones de RELEX, Ametller Origen empezó a compartir previsiones semanales y a más largo plazo con sus proveedores y su departamento agrícola, en un esfuerzo por racionalizar y alinear su cadena de suministro de principio a fin y equilibrar sus compras de productos con el suministro, lo que dio lugar a varias mejoras clave en sus operaciones, eficiencia y disponibilidad.
Las previsiones de Ametller Origen se comparten semanalmente con sus proveedores y departamento agrícola, lo que les permite reaccionar rápidamente para satisfacer la necesidad de sus clientes. También son capaces de optimizar los recursos de recogida y envío en sus almacenes, lo que mejora la disponibilidad y reduce las tasas de mermas y desperdicio. Además, descubrieron que el intercambio semanal les permitía mejorar la planificación de las compras de embalaje y la producción en su sistema de fabricación integrado verticalmente.
Las previsiones a más largo plazo también se comparten, cada tres y seis meses, y proporcionan al departamento agrícola información sobre las necesidades de productos frescos de la próxima temporada. Esta información les permite planificar los cultivos y las cosechas en función de la demanda prevista y estar preparados para poder reaccionar ante desafíos climatológicos u otros factores imprevistos.
Este cambio colaborativo en los procesos de sus productos frescos y refrigerados ha impulsado varias mejoras, entre ellas:
- Optimización de los recursos de preparación de pedidos y expedición en sus proveedores
- Mayor disponibilidad
- Reducción de mermas y desperdicio
- Mejora de la planificación de las compras de envases y de la producción
- Mejor planificación de la siembra y la cosecha
Al aprovechar la solución de previsión RELEX en todas sus operaciones y cadena de suministro, Ametller Origen está desbloqueando varios beneficios clave que mejoran su eficiencia operativa, sostenibilidad y rentabilidad. Seguirán ampliando el uso de la solución de previsión para obtener beneficios en todas sus operaciones, mejorando el servicio al cliente y la satisfacción de los empleados.
“Tener RELEX como fuente de previsión nos ayuda a optimizar todos los procesos dentro de la cadena de suministro, en el sentido más amplio de la palabra. Eso incluye des de los proveedores y agrarias hasta cuando el cliente se lleva el producto a su casa para consumirlo, este es el valor diferenciador”, detalla el director de compras de seco y refrigerado de Ametller Origen, José Ramón Franco.