Caso Oda
Ganar En La Venta De Alimentos Frescos

Este caso hace referencia al proyecto realizado con Kolonial.no, que ha cambiado de nombre a Oda

Antecedentes y Objetivos

Kolonial.no es el mayor Retailer online de alimentos frescos en Noruega y la empresa en la región nórdica de más rápido crecimiento en este sector. Ofrece una amplia selección de comestibles de entrega directa al domicilio del comprador, o a un punto de recogida.

Kolonial.no había desarrollado su propio sistema de previsión y reabastecimiento. La herramienta había mantenido al negocio en una buena posición según iba creciendo, pero empezó a tener dificultades a medida que aumentaba la complejidad de sus operaciones. A la empresa le preocupaba que los niveles de mermas y de roturas de stock fueran tan altos. Como empresa joven, con conciencia ambiental, se decidió minimizar el desperdicio. También quería mejorar la gestión del ciclo de vida de los productos y disminuir la cantidad de tiempo dedicado a realizar pedidos y al reaprovisionamiento.

El Retailer se propuso encontrar una solución integral que le diera un nivel de control más granular sobre un negocio con muchos retos. La nueva herramienta también tenía que ser capaz de hacer las previsiones para productos estacionales y en promoción. También tenía que ofrecer una gestión de inventario a nivel de lotes, una perfecta visibilidad de los productos entrantes y tener en cuenta las limitaciones del espacio en el reabastecimiento. La empresa escogió RELEX por su excelente trayectoria con las operaciones online, offline y omnicanal de los retailers.

Además de mejorar la previsión para aumentar la disponibilidad, reducir las mermas, lograr una mayor transparencia para optimizar el flujo de las mercancías entrantes y reabastecer su almacén, Kolonial.no, junto con RELEX, ha podido dar a sus empleados mejores herramientas de compra y ha facilitado que los equipos de compras y promociones trabajen juntos y en estrecha colaboración. El último objetivo era asegurarse de que los clientes reciben las frutas y verduras más frescas, y por lo tanto estarán más satisfechos y se mantendrán leales.

“Los clientes de productos frescos online son más exigentes con la calidad de los artículos seleccionados en su nombre que cuando los seleccionan ellos mismos”, dice Mattias Andersson, director de Supply Chain de Kolonial.no, “pero las grandes expectativas de los clientes nos llevan a ser mejores”.

Pronósticos más granulares

El proyectó empezó en primavera de 2017. La implementación, siguiendo el estilo RELEX, fue rápida con un enfoque ágil, con procesos que se optimizan continuamente durante la fase de configuración. En septiembre, después de solamente tres meses, empezó el despliegue.

Los pronósticos son más granulares, ahora están a nivel día. Se tienen en cuenta las promociones y las campañas, al igual que las fluctuaciones de la demanda asociadas a los periodos festivos, como navidades, pascua y verano. El pronóstico de las promociones hace uso del modelo de regresión que, a su vez, hace uso de las capacidades del aprendizaje automático de RELEX, que el equipo de kolonial.no monitorea y corrige cuando es necesario.

La compañía ha introducido stocks de seguridad dinámicos que se configuran diariamente para reflejar la demanda durante el período de 24 horas. El papel de los equipos de compras y reposiciones ha evolucionado sustancialmente. Se ha ahorrado una cantidad considerable de tiempo mediante la automatización de rutinas de pedidos y reposición, lo que ha permitido que el personal vuelva a centrarse en aumentar la calidad de los pedidos, entre otras cosas, colaborando estrechamente con los proveedores, con los que habitualmente comparten los ponósticos.

Con RELEX, kolonial.com puede ahora incluir automáticamente la capacidad de las estanterías en los cálculos de propuestas de pedido, ajustándolo para que quepan en las estanterías. Esto ha reducido el tiempo empleado en la recepción de productos y en almacenarlos en el área de recogida, permitiendo una operación más fluida en el almacén.

“Ahora tenemos una mayor transparencia de los datos y de la carga de trabajo” dice Simon Svensson, Comprador en kolonial.no. “Gracias a una mejor transparencia, los flujos de mercancías entrantes se han vuelto mucho más estables y eso ha facilitado mucho la planificación de las entregas. Ahora también es mucho más fácil planificar la carga de trabajo del almacén durante la semana”.

Resultados

Las ventas de kolonial.no han aumentado significativamente en comparación con la primera mitad del 2017 y, sin embargo, la proporción de memas ha bajado en un 49% durante el mismo periodo! Además, los niveles de disponibilidad se han mantenido, por lo que el crecimiento y la reducción de mermas no ha incrementado las roturas de stock. Y con todo, la rotación del inventario ha aumentado un 25%.

“Ser capaces de planificar y pronosticar prestando especial atención en las mermas, nos ha ayudado muchísimo” dice Svensson. “Usando RELEX, podemos ver que productos corren peligro de no poder venderse antes de que sea demasiado tarde, y así tomar las medidas necesarias para minimizar el desperdicio de alimentos”.

Kolonial.no se propuso garantizar que sus previsiones, pedidos, reabastecimiento y la gestión minuciosa de los productos frescos fueran iguales a las altas expectativas de sus clientes. Casi en ninguna otra área de retail, la confianza es un factor importante como en la compra online de productos frescos. Kolonial.no cree que la adopción de RELEX les ha ayudado a honrar la confianza que sus clientes depositan en ellos.