Introduzione
Booths è la principale catena di supermercati regionale della Gran Bretagna. In un mercato altamente competitivo, dominato dai colossi del retail britannico, Booths si distingue per assortimento ragionato, qualità e servizio.
RELEX collabora con clienti come Booths allo scopo di realizzare sistemi su misura per gli obiettivi e le esigenze specifici che li contraddistinguono. Queste alcune delle soluzioni innovative che Booths ha sviluppato in collaborazione con RELEX.
Prodotti agricoli appena colti
Booths offre ai propri clienti una vasta scelta di prodotti agricoli regionali, provenienti da una solida rete di fornitori locali. L’azienda usa RELEX per inviare ai fornitori ordini preliminari accurati con un giorno di anticipo. Il giorno successivo, di prima mattina, viene indicato ai produttori ciò che occorre al momento in cui viene effettuato il calcolo degli ordini effettivi sulla base dei dati più recenti sulle giacenze. “Offriamo patate appena raccolte” spiega Andrew Rafferty, eCommerce and IT Director presso Booths. “Alle 5:30 l’agricoltore riceve un messaggio e-mail, raccoglie le patate dal campo e le carica su un furgone, consentendoci di metterle in vendita nei nostri negozi la mattina successiva.”
Booths fa un uso virtuoso della vicinanza dei suoi fornitori, mantenendo brevi le supply chain, riducendo al minimo le distanze di trasporto dei prodotti alimentari e garantendo ai clienti frutta e ortaggi freschi quasi come se provenissero dai loro stessi orti e giardini. “Possiamo effettuare previsioni nettamente migliori a livello di articolo, linea e punto vendita rispetto al passato”, afferma Rafferty.
Possiamo effettuare previsioni nettamente migliori a livello di articolo, linea e punto vendita rispetto al passato.
Andrew Rafferty, IT and eCommerce Director, Booths
Brioche più fragranti
Gli ordini relativi ai prodotti da forno venivano di solito inviati manualmente dal personale dei punti vendita. Oggi il processo è automatizzato: i fornitori effettuano le consegne direttamente a ciascun negozio, senza passare per i centri di distribuzione. “Offriamo magnifiche pagnotte fatte a mano al prezzo di tre o quattro sterline l’una. Non contengono conservanti, dal momento che vengono vendute in giornata”, spiega Rafferty. Quando la durata dei prodotti va da 1 a 3 giorni, il riordino automatizzato richiede soluzioni più potenti: un’opzione consiste nell’effettuare gli ordini basandosi esclusivamente sulle previsioni invece che sulle giacenze.
“L’ostacolo maggiore che abbiamo incontrato non riguardava RELEX”, prosegue Rafferty, “ma è stato convincere i grandi panifici a passare allo scambio elettronico dei dati [EDI, Electronic Data Interchange].”
Previsioni promozionali all’avanguardia
Nel settore dei prodotti alimentari, il 25-35% del fatturato è determinato dalle promozioni. “Sapevamo di non essere particolarmente bravi nelle promozioni”, afferma Rafferty. “Mettevamo tutto insieme.” La soluzione RELEX aiuta a identificare le analogie con campagne precedenti in punti vendita specifici e per prodotti simili. Tale approccio fornisce valori di riferimento per le linee che non dispongono di dati storici sulle promozioni e utilizza i valori in questione per generare previsioni promozionali più accurate. “RELEX ci permette di tenere conto, nelle previsioni, non solo del tipo di offerta (ad esempio ‘tre per due’), ma analizza anche l’impatto della promozione su prodotti analoghi”, continua Rafferty. “La sua potenza di calcolo ci ha inoltre permesso di acquisire i dati storici e di tenere conto della specificità dei punti vendita, delle linee variabili da negozio a negozio, della percentuale di sconto nonché, fattore cruciale, delle modalità di presentazione della promozione.”
I fattori meteoroligici nelle previsioni
Nell’Inghilterra nord-occidentale, dove Booths opera, il tempo è notoriamente imprevedibile. “Si può aspettare fino a giovedì mattina per prevedere il tempo del weekend, e magari sbagliare comunque”, spiega Rafferty.
RELEX consente a Booths di tenere conto delle previsione meteorologiche, quando diventano disponibili. Il team registra l’effetto di vari eventi climatici sulle vendite e crea un profilo che include tale effetto. “Possiamo etichettare un evento come ‘weekend caldo’ e applicare tale logica nel futuro. Si tratta di una risorsa di cui prima non disponevamo.”
Presentazione e allocazioni
Una buona presentazione è un elemento di rilievo nell’ambiente di Booths, e RELEX consente all’azienda di specificare le quantità minime a scaffale sia per i periodi normali, sia per quelli promozionali, in modo da garantire presentazioni adeguate. RELEX contribuisce all’ottimizzazione del lancio dei prodotti, delle giacenze iniziali per le promozioni, dei riassortimenti stagionali o della riduzione delle scorte presso i centri di distribuzione per gli articoli non più in vendita, tenendo conto dei criteri relativi ai singoli esercizi garantendone una ripartizione corretta.
Funzioni di sicurezza rinforzate
RELEX dispone di una serie di funzioni di sicurezza, come il calcolo dei valori per gli ordini di riserva con 24 ore di anticipo in base ai dati più recenti, in modo da disporre di un’opzione alternativa nell’eventualità, peraltro improbabile, di problemi di sistema.
La transizione a RELEX ha avuto un impatto notevole a livello culturale e organizzativo, come pure sulle modalità e le tempistiche di lavoro del magazzino.
Andrew Rafferty, IT and eCommerce Director, Booths
Riordino sincronizzato
Un altro obiettivo era costituito dall’integrazione completa della supply chain di Booths. L’azienda non disponeva di una vera visibilità delle giacenze e delle vendite dei negozi per il riordino deposito, mentre ora è su questa base che vengono formulati gli ordini per i centri di distribuzione, oltre che sui requisiti di presentazione, le previsioni di vendita e le promozioni. “La transizione a RELEX ha avuto un impatto notevole a livello culturale e organizzativo, come pure sulle modalità e le tempistiche di lavoro del magazzino”, afferma Rafferty. Come risultato, gli ordini sono più accurati e tempestivi, e i prodotti più freschi. “Il vantaggio consiste nella possibilità di effettuare previsioni accurate con un anticipo di almeno 7 giorni.”